Le marché du lait dans le monde est marqué par la compétitivité des produits français. Effectivement, le secteur laitier français a toujours tenu une grande place dans les échanges internationaux de produits laitiers. Mais est-ce toujours d’actualité ?
Marché du lait en France : état des lieux
Presque une quarantaine de millions d’euros de chiffre d’affaires annuel, c’est toute l’importance de la filière lait française sur le marché mondial. Elle tient en effet la première place devant les Pays bas et la Nouvelle-Zélande en matière de compétitivité. Un palmarès auquel le pays se raccroche depuis plusieurs années, grâce à ses groupes leaders comme Lactalis ou encore Danone.
Pour autant, la production française stagne et reste derrière l’Allemagne rien qu’au niveau européen, quelques places en arrière au niveau mondial. Le marché du lait en France, c’est autour de 25 milliards de litres par an, avec environ 97% de lait de vache. En tout cas, l’Hexagone possède tout ce qu’il faut pour développer ce secteur et gravir la plus haute marche du podium.
Points forts du marché du lait en France
Le marché du lait français est une affaire nationale. Tout le territoire hexagonal accueille des exploitations de production laitière. L’on fait notamment état de plus de 54000 producteurs qui fournissent du lait de vache. En fait, la taille du cheptel laitier français est énorme : on dénombre environ 3,7 millions de vaches laitières, aux alentours de 800.000 chèvres, et plus de 1 million de brebis laitières.
En termes de production, la vache laitière française produit dans les 30 litres de lait par jour en moyenne. Il faut dire que le marché du lait en France est grandement occupé par une race de vache très productive : la Prim’Holstein à 60%. En outre, la France dispose aussi d’une structure large et diversifiée en matière de transformation. On dénombre plus de 760 usines de transformation sur tout le territoire du pays, sachant que les coopératives et les entreprises se partagent le travail presque à égalité.
Marché du lait français : quel avenir ?
A noter que plus de la moitié des produits laitiers fabriqués en France est consommé sur le territoire national. Le marché du lait français bénéficie de débouchés inflexibles, surtout à l’extérieur. 40% de la production est destinée à l’exportation. Les différentes normes de qualité et les efforts actuels entrepris pour améliorer davantage les produits français donnent lieu à de belles perspectives.